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宫保掌中宝 #舌尖上的春宴#收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脆骨 300克
- 杏鲍菇 2根
- 混合果仁 60克
- 小辣椒 2-3颗
- 姜 5片
- 葱 半根
- 淀粉 2勺
- 醋 3勺
- 糖 4勺
- 盐 1勺
- 味精 1勺
- 酱油 2勺
- 茴香 2颗
宫保掌中宝 #舌尖上的春宴#的做法步骤
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步骤 1：
提前准备调料：两勺淀粉，两勺酱油，三勺醋，四勺糖，一勺盐，一勺味精 均匀混合（甜度酸度都可自行增减） 接下来将鸡脆骨用料酒腌制一会儿去去腥
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步骤 2：
将水煮开放入切好的杏鲍菇，窜一下，大约一分钟，捞出放在一边
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步骤 3：
锅中倒入适量油，将腌过的鸡脆骨放入油锅煎制金黄后盛出备用
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步骤 4：
先热锅冷油，小火将姜片，辣椒，茴香，大葱花洒入锅中翻炒至香味
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步骤 5：
放入鸡脆骨，杏鲍菇 翻炒
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步骤 6：
撒上混合果仁
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步骤 7：
倒入调料酱汁，继续翻炒 直到酱汁裹住鸡脆骨，可淋上少许香油后即可出锅
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步骤 8：
装盘，撒一点葱花点缀
小贴士
熟的果仁也可以在最后酱汁都入味时放入，这样更能保持坚果的香脆口感
