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夫妻肺片收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 一块
- 牛舌 一块
- 牛肚 一块
- 牛筋 一块
- 卤料 一包
- 生姜 一块
- 蒜瓣 三个
- 葱 2支
- 辣椒油 一匙
- 花椒油 一小匙
- 藤椒油 一小匙
- 花生油 一匙
- 花椒粉 少许
- 生抽 一匙
- 醋 一匙
- 砂糖 少许
- 盐 少许
夫妻肺片的做法步骤
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步骤 1：
牛腱，牛舌，牛筋，牛肚，洗净焯水，放入卤水，卤1个小时，浸泡几个小时。卤料店里都有卖，卤的时候卤水加老抽，生姜，盐，少许糖煮开，具体过程就不说了。卤好后放凉切拨片，卤制的材料也可以按照口味调整。
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步骤 2：
花生油烧开，放入姜蒜末，生抽，醋，花椒油，藤椒油，辣椒油，少许盐，糖，花椒粉，白胡椒粉，拌均匀。花花没有放很多红油，吃起来太油腻，想好看一点可以多方一点红油。
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步骤 3：
将材料放入拌匀，如果是隔夜的卤菜，可以放微波炉里加热30秒，微热。
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步骤 4：
最后放入葱花，也可以放点香菜，传统的，都不放。
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步骤 5：
成品
花花家的冰箱里，有一大碗陈年的老卤水，只卤荤菜。在卤之前，将需要卤的材料先冷水煮开，冲洗干净再放入，并且重新加入调味料，水，卤料包，卤好之后，将卤水过滤，去油，放冰箱冷冻。几年下来，每次用时，只需将肉放入卤1个小时再浸泡1个小时，卤出的成品就非常香！当然，这只是花花个人的做法，担心嘌呤和不健康的同学，还是不要用吧。夫妻肺片，就是将卤好的材料凉拌，吃起来更加香辣入味。可以将卤好的牛肉块等用保鲜膜包好冷冻，吃时提前取出解冻切片微加热，凉拌就行，可做为宴客菜，方便快速。
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