家里冰箱里年前冻了一块牛肉，想着怎么把它解决掉，冻了一个多月的牛肉肯定没有新鲜牛肉好吃，索性烤成牛肉干，做成春日磨牙小食，冷天时补充能量，天气转暖带着去春游爬山，都是非常合适的。
第一次做牛肉干，腌好以后，试着用不同的温度和时间烤出最好吃的牛肉干，双休日我整整烤了四盘牛肉干——烤着烤着就好吃起来了～～～
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自制手撕牛肉干：其实并没有那么难收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊 1000克
- 小葱葱白 3根
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 小米辣椒 5个
- 香叶 5片
- 茴香八角 2个
- 桂皮 一段
- 花椒 40粒
- 干红辣椒 5个
- 盐 10克
- 生抽 60毫升
- 老抽 20毫升
- 蚝油 10克
- 料酒 20毫升
- 糖 30克
- 蜂蜜 10毫升
- 黑胡椒碎 6克
- 辣椒粉 10克
- 孜然粉 6克
- 辣椒油 30毫升
- 麻油 20毫升
自制手撕牛肉干：其实并没有那么难的做法步骤
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步骤 1：
牛肉清洗干净浸泡在水中1小时，去掉血水，洗干净后，顺着牛肉的纹理切成手指粗细的条。
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步骤 2：
都差不多大小，烤起来较均匀
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步骤 3：
调料合影，葱白切寸段、姜切片，蒜去皮拍碎，红辣椒和小米椒切圈。
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步骤 4：
另用一大碗，把所有调料按份量倒在里面，搅拌均匀。
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步骤 5：
把牛肉放在一个大的容器里，所有的辅料和调料倒入以后，用手抓捏20下左右，充分拌匀
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步骤 6：
盖上盖子放入冰箱6小时以上，使入味。
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步骤 7：
烤盘上铺锡纸，刷一层薄油
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步骤 8：
腌好的牛肉条用厨房纸擦干净腌料放在锡纸上，表面再刷一层油，用一张锡纸盖在上面，（不盖非常容易烤糊）
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步骤 9：
烤箱预热180度，然后放入烤盘，上面盖锡纸，上下火烤30分钟。
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步骤 10：
30分钟后取出烤盘，把牛肉翻个面，再刷一层薄油，再盖上锡纸，再入烤箱烤30分钟，你就等着叮一声，就可以吃喷香的牛肉干了。自已做的牛肉干，干净，卫生，不加防腐剂，放在冰箱里，一、两个星期没问题。
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步骤 11：
撰写制作步骤
小贴士
小贴士：很多人一看配料就晕了，可能就放弃了，其实很多调料家里应该都有的，稍微采办几样就可以做全了，配料越多越香，少几样应该问题也不大。配料麻烦一点，烤起来却没什么难度。关键还是烤箱温度和时间的调节，要自行掌握，整整烤了四盘才烤得自己满意。
