天然酵母果干欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  红糖加水放入搅拌盆。

• 步骤 2：

  加入高筋面粉，天然酵母种，盐。

• 步骤 3：

  揉出膜，能拉出膜即可不用手套膜就可以了。

• 步骤 4：

  果干加进去揉匀。

• 步骤 5：

  发酵3小时左右。面团发到2倍以上大。

• 步骤 6：

  发好的面团分成3份滚圆静置15分钟。

• 步骤 7：

  面团拍扁排气，中间对折，收口捏紧做成长条形状。

• 步骤 8：

  做好以后放烤箱30度发酵，烤箱要放一碗热水。时间1小时以上。

• 步骤 9：

  发到1.5倍大，表面筛上低筋面粉割口。

• 步骤 10：

  烤箱提前预热，面包连同油纸一起移到预热好的石板上，230度喷开水烤20分钟，20分钟后上火调到200度再烤15分钟。根据上色可以盖锡纸。我用的石子，石子放底层烤盘里，浇开水立即关门，没有石板、石子的可以直接往烤箱里喷沸水烤。这张图是快好时拍的已经没有蒸汽了。

• 步骤 11：

  外皮脆，内部组织柔韧。

• 步骤 12：

  天然酵母的确好吃，最关键的一点是健康。