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泰式酸辣无骨凤爪收藏
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所需食材
- 无骨凤爪 10个
- 干葱 2个
- 洋葱 1/4
- 红椒 1/2
- 小西红柿 3个
- 小葱 3根
- 小米椒 5个
- 青柠檬 1个
- 蒜 20克
- 香菜 50克
- 葱 30克
- 姜 30克
- 糖蒜 4粒
- 调味料
- 番茄沙司 20克
- 是拉差酱 30克
- 绿的梦柠檬汁 45克
- 糖 20克
- 鱼露 30克
- 鸡粉 2克
- 白醋 200克
泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤
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步骤 1：
凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用
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步骤 2：
把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎
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步骤 3：
配料处理：青红椒、洋葱切丝，柠檬叶切丝
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步骤 4：
洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。
小贴士
1、 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
“要做出更特别的凤爪， 肯定要另辟蹊径，换个别的口味。想想天气也开始转热了，就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛，适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口， 酸酸的、甜甜的、辣辣的，多种口味中和，即够味道，又不那么刺激。既然决定了，就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料，条件的有限，做法也不太正宗，但是做出来成品——“泰式酸辣凤爪”，鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不错，好吃才是硬道理嘛。”
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