[快厨房] 老北京宫廷奶酪的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶煮沸

• 步骤 2：

  在碗中加入适量白糖

• 步骤 3：

  用滤网挡在碗上，倒入煮沸的牛奶，滤掉奶沫和奶皮

• 步骤 4：

  牛奶和白糖搅拌均匀后等牛奶变凉，变凉后如果表面又形成一层奶皮的话要把奶皮去掉

• 步骤 5：

  一定要等牛奶变凉才可倒入米酒，不然热的牛奶遇到米酒会形成絮状物不可以做宫廷奶酪了，牛奶和米酒的比利是2:1

• 步骤 6：

  方法一：烤制

• 步骤 7：

  把食材装入带盖儿的容器盖上盖子，如果容器没有盖子，可用锡纸或保鲜膜密封，上面用牙签戳一两个小孔

• 步骤 8：

  不用预热烤箱，直接放入烤箱，150摄氏度烤30分钟即可，也可以在烤盘内放一点水，防止奶酪因高温干燥的环境烤裂

• 步骤 9：

  方法二：蒸制

• 步骤 10：

  把食材装入带盖儿的容器盖上盖子，如果容器没有盖子，可用锡纸或保鲜膜密封，上面用牙签戳一两个小孔

• 步骤 11：

  锅先加热一会儿温热时放入， 等锅水开冒出大量水汽转为小火蒸20分钟

• 步骤 12：

  烤完和蒸完的奶酪可以即刻热食（我还是第一次吃热腾腾刚做好的宫廷奶酪呢，满满的幸福感！）也可以冷藏后食用，风味更佳。为了画面好看加了水果做装饰，这才知道为什么传统的原味宫廷奶酪是用一颗瓜子仁在上面了，因为水果它太沉了，拍摄时一直担心它会越沉越深，哈哈......

• 步骤 13：

  做完了别忘了给大家晒图一起分享~~