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红烧肉豆角焖面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉 300g
- 豆角 150g
- 胡萝卜 一块
- 土豆 一只
- 圆葱 适量
- 葱 一段
- 姜 一块
- 蒜 2瓣
- 八角 一只
- 桂皮 一小块
- 香叶 数片
- 肉蔻 一只
- 花生油 适量
- 冰糖 数颗
- 酱油 两大勺
- 白米醋 少许
- 盐 适量
- 料酒 一大勺
- 面条 2人份
红烧肉豆角焖面的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切大块儿，浸泡出血水
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步骤 2：
锅内添清水，放入五花肉慢慢汆出血水
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步骤 3：
锅内加花生油、冰糖，小火炒出糖色
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步骤 4：
放入葱姜蒜八角桂皮肉蔻香叶及两大勺酱油爆香
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步骤 5：
放入汆好水的五花肉翻炒均匀
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步骤 6：
倒入砂锅，添水，大火烧开后转小火慢炖2小时
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步骤 7：
豆角切段，土豆胡萝卜切条，圆葱切小块儿
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步骤 8：
两小时后，另起锅放适量花生油烧热，放入豆角胡萝卜土豆炒软
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步骤 9：
倒入红烧肉及肉汤，加适量盐，炖开10分钟
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步骤 10：
加入面条，盖盖儿小火焖20分钟，撒上圆葱丁
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步骤 11：
汤汁儿收紧即可关火
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步骤 12：
香喷喷的红烧肉豆角焖面，好吃到想哭。
小贴士
1. 炖肉的汤要比平时炖红烧肉的汤多一些，因为焖面条需要好多的汤 2. 面要选择粗一点的更有口感
2017.2.22 从来都固执地认为，面一定要用心作，汤头要好，配菜也要恰好。能够将一碗面作得活色生香，方显厨娘本色吧。于是这个下午就认真地做了这锅面，红烧肉炖了两个小时，醇香四溢，加了葱翠的豆角鲜甜的胡萝卜劲道的拉面，面条吸足了肉汁儿，香浓不可言说，就是好吃到要哭的感觉。
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