六寸可可戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材，，低粉和可可粉过筛

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要干净，无油无水

• 步骤 3：

  牛奶 10克糖 玉米油一起放入蛋黄内

• 步骤 4：

  用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入过筛的可可粉

• 步骤 6：

  用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 7：

  加入过筛后的低粉

• 步骤 8：

  用Z字法抽打均匀

• 步骤 9：

  滴几滴柠檬汁到蛋清内 这时烤箱140度预热

• 步骤 10：

  电动打蛋器低速打至鱼眼泡后，加余下糖的三分之一进行打发

• 步骤 11：

  这个状态后加余下二分之一的砂糖再进行打发

• 步骤 12：

  这状态加入余下所有的糖，由低速转入中速打发

• 步骤 13：

  打至硬性发泡，提起打蛋器呈小尖沟状态

• 步骤 14：

  蛋白霜分三次加入可可蛋黄糊内，用翻拌 切拌的手法，迅速翻拌均匀。装入模具内，摔下模具，震出气泡

• 步骤 15：

  上下

• 步骤 16：

  完全冷却后脱模。。。