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别样春菠汤#舌尖上的春宴#收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小菠菜 4棵
- 油面筋 7个
- 猪肉 200g
- 荸荠 4个
- 干香菇 5朵
- 葱姜末 适量
- 盐 1g
- 耗油 1勺
- 料酒 20ml
- 糖 2g
- 胡椒粉 2g
- 芝麻油 10ml
- 粉丝 1团
别样春菠汤#舌尖上的春宴#的做法步骤
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步骤 1：
香菇泡发，荸荠削皮，肉馅用上述调料入味。
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步骤 2：
用香菇水慢慢加入肉馅中，顺时针搅动上劲(肉馅可以一次多调些，这道菜用不了这么多，余下肉可以包馄沌。)香菇、荸荠切粒加入肉馅中搅匀，最後加芝麻油入味备用。
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步骤 3：
取油面筋，用一根筷子轻轻戳一个小洞。
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步骤 4：
将肉馅慢慢塞满面筋里，塞的越紧实，成品越饱满。
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步骤 5：
菠菜摘洗干净，粉丝泡水。
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步骤 6：
为去除菠菜里的草酸，要飞水处理，时间也不宜过长，这么嫩的菠菜一分钟左右即可。
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步骤 7：
葱花、姜片炝锅，倒入开水，生抽，放入塞好肉的油面筋，盖盖焖一会。十来分钟焖好后，放入泡好的粉丝、菠菜，撒盐、胡椒粉出锅。
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步骤 8：
成品。
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步骤 9：
成品。面筋肉包一口咬下去，有外皮面筋的劲道，肉馅中荸荠的脆生，香菇的鲜。肉包下肚，再夹一根绿油油的菠菜，清香爽口。这碗汤营养多多哦。
小贴士
1、菠菜要开水烫，去除菠菜里的草酸和涩味，其钙质才可以充分被人体吸收。
2、菠菜尽量不去根，根部的营养最多，纤维素、维生素、矿物质，不含脂肪。
3、孕妇应适量食用。
春天的菠菜，看着就喜人。红红的根，绿盈盈的叶子和梗，真一个“红嘴绿鹦哥”的模样。平日里拌菠菜、炒菠菜寻常见，今个做个别样的汤吧。
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