雪白喧腾的小花卷应该这样做的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉800g左右（中筋粉或者是高筋粉都可以，什么雪花粉，富强粉都可以的）

• 步骤 2：

  400ml左右的温水（手温），把5g左右的酵母和10g左右的糖放进温水里和匀放置15分钟左右~

• 步骤 3：

  一边倒酵母水，一边把面粉搅拌成絮状，这样好揉面，不要一次性倒进去。

• 步骤 4：

  把面团揉到三光的状态（面光、手光、盆光，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2倍大就可以了，千万别太过了！

• 步骤 5：

  发到酱紫就可以了，内部组织是蜂窝状态，用手插进去不回缩~

• 步骤 6：

  葱花馅：蚝油2勺、黑胡椒1勺、油2勺、葱花切好备用，这个料汁我是觉得比较好吃的一种搭配，也可以按照自己的口味来调整~

• 步骤 7：

  辣椒馅：油辣子2勺、适量盐拌匀即可，这个是我小时候经常吃的一种，也可以按照自己的口味来调料~

• 步骤 8：

  麻酱馅：芝麻酱3勺、红糖3勺、油1勺，拌匀就可以了~

• 步骤 9：

  撒上干面粉，先把发好的面揉匀排气~

• 步骤 10：

  把面团揉成条，分成三份~

• 步骤 11：

  把一份面团擀成差不多的长方形，抹上酱汁，撒上葱花就可以了，麻酱花卷和辣椒花卷就是直接抹对应的就可以了~

• 步骤 12：

  把两边对折，像叠被子一样叠起来~

• 步骤 13：

  叠好了再刷一层油~

• 步骤 14：

  再对折叠起来~

• 步骤 15：

  切成3公分左右的小剂子~

• 步骤 16：

  用筷子在剂子中间压一下，然后拉长一点拧半圈搭在手指上，把底部粘合即可，也可以把两个小剂子叠在一起拧~

• 步骤 17：

  花卷拧好后放置15-20分钟第二次醒发再蒸~ （还有一种就是拧完就直接放在蒸笼里不用等水开直接蒸，然后从水开计算12分钟就可以了）

• 步骤 18：

  水开后上锅蒸12分钟即可，关火后不要立刻开锅盖，要闷两分钟再打开~

• 步骤 19：

  喧腾的小花卷出锅了~