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步骤 1:
酥皮制作: 无盐黄油软化后➕色素调匀,再加糖粉打发,再加低筋面粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。
步骤 2:
拌匀的面团上下垫油纸或保鲜膜,用擀面杖擀成2mm的薄片,放冰箱冷藏至硬。
步骤 3:
泡芙制作: 牛奶、水、细砂糖、盐和无盐黄油一起加热煮沸。
步骤 4:
煮沸后立即倒入低筋面粉和中筋面粉拌匀至无干粉后离火。
步骤 5:
分次加入全蛋液,每加一次都需搅拌均匀,直至面糊提起长度约4cm的倒三角。
步骤 6:
将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出大小均匀的圆坨坨,记得要保持一定的距离噢~
步骤 7:
把之前冷藏的酥皮片取出,用圆切模切成比面糊坨坨略大的圆片,盖在面糊上轻压。
步骤 8:
烤箱预热200度,中层,20分钟;再180度20分钟。