红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  锅中加入冷水，放入部分花椒、葱段、姜片、1勺料酒、五花肉。

• 步骤 2：

  大火烧开，撇去浮沫沥干备用。

• 步骤 3：

  锅中加入少许油，放入一颗八角、葱花、姜片炒香，放入焯过水的五花肉，小火煎出油脂后捞出备用。

• 步骤 4：

  锅中留下煎五花肉用的油，放入白糖，小火熬制融化。

• 步骤 5：

  待糖汁变成琥珀色后放入煎过的五花肉迅速翻炒，烹入1勺料酒，调入生抽调味，老抽上色。加入一听可乐，大火烧开后转小火。

• 步骤 6：

  此时可以煮鸡蛋，如果有蒸蛋器的话可以直接把需要的鸡蛋蒸熟备用。

• 步骤 7：

  花椒 草果 八角 茴香 香叶混合放入调料袋中。

• 步骤 8：

  把调料袋入锅，此时锅内汤汁翻滚。

• 步骤 9：

  转小火盖上锅盖。

• 步骤 10：

  在锅盖上加满清水，一旦清水蒸发没了，便说明这锅肉已经做好了。（这个锅的独特之处，如果用其他锅具，此步可以省略。）

• 步骤 11：

  炖煮约半小时后，放入鸡蛋，用盐调味后。

• 步骤 12：

  继续炖煮，肉质软烂后，打开盖子中火适当收汁即可盛出。