春笋老鸭煲#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  处理好内脏的鸭子洗净切掉屁股，屁股油脂太多煮出来的汤过于油腻

• 步骤 2：

  这里参考斋啡加大的老鸭煲菜谱，用海盐涂抹鸭子全身再用水冲掉，鸭肉更入味

• 步骤 3：

  冷水放葱段和一块姜，鸭子放入汆烫

• 步骤 4：

  趁水开前切春笋段

• 步骤 5：

  煮开撇去浮沫

• 步骤 6：

  捞出鸭子冲洗干净

• 步骤 7：

  我用了珐琅锅，把笋段和葱段，姜片铺底

• 步骤 8：

  鸭子放入，太大了被我折断塞进去……清水倒入锅，水末过大半只鸭子开火煮

• 步骤 9：

  大火烧开后小火炖1个小时左右，出锅前撒盐调味就非常鲜美原汁原味