醉豆的做法步骤

• 步骤 1：

  将干黄豆泡发，中间要换几次清水

• 步骤 2：

  然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好

• 步骤 3：

  捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）

• 步骤 4：

  鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽

• 步骤 5：

  将辣椒切成小块

• 步骤 6：

  放入料理机中打成辣椒泥

• 步骤 7：

  姜去皮洗净同样控干水份，然后切片

• 步骤 8：

  放入料理机中打成姜泥

• 步骤 9：

  将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里

• 步骤 10：

  加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克

• 步骤 11：

  拌匀后装入有密封盖子的容器中

• 步骤 12：

  放冰箱冷藏12小时后，即可