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川辣卤面#舌尖上的春宴#收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腰果 少许
- 空心菜 50克
- 碱水面 100克
- 姜末 少许
- 葱花 少许
- 蒜末 少许
- 味精 少许
- 鸡精 少许
- 食盐 1小勺
- 生抽 1小勺
- 老抽 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 熟猪油 1小勺
- 红辣油 1小勺
- 熟芥花油 2小勺
- 郫县豆瓣酱 1小勺
川辣卤面#舌尖上的春宴#的做法步骤
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步骤 1：
准备好相关食材
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步骤 2：
姜末、蒜末、生抽和老抽放入碗中
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步骤 3：
加入1勺食盐、少许味精与鸡精
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步骤 4：
调入花椒粉和熟猪油
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步骤 5：
加入葱花、豆瓣酱和辣油
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步骤 6：
迅速倒入炸热的芥花油
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步骤 7：
加2大勺开水调开备用
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步骤 8：
锅中水开加少许食盐，空心菜焯烫后拣出入汤汁碗中
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步骤 9：
再丢入适量碱水面条
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步骤 10：
滚开滴少许清水煮至无白芯关火
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步骤 11：
用漏勺捞至汤汁中
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步骤 12：
拌匀开吃吧
小贴士
1、面条一定要选择碱水面才筋道
2、川味麻辣，所以花椒味是少不了，没有花椒粉可将花椒粒磨碎替代也可以
春天是各种绿叶菜上市的时候，刚上市的空心菜，小小嫩嫩的很爽脆，无论是蒜泥清炒还是其它做法都很美味；就着空心菜做碗卤水面味道也是棒棒哒~~~
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