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卤鸡肝收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡肝 7付
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 2CM长的一小段
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 姜 3片
- 丁香 4颗
- 盐 1茶匙
- 白醋 几滴
- 料酒 一勺
- 小茴香 一勺
- 花椒 十几颗
卤鸡肝的做法步骤
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步骤 1：
鸡肝撕掉筋膜，一对肝片从中间撕开，抽出里面的血管，肝是解毒的器官，去掉放心些。洗几遍后放大碗里，滴几滴白醋和料酒浸泡两三个小时，中间可多换几次水。
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步骤 2：
锅里加入调料。
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步骤 3：
加清水和老抽少许，煮10分钟。
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步骤 4：
泡好的鸡肝焯水去血沫。
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步骤 5：
焯好的鸡肝放入调料水里煮十分钟左右关火，放置一夜切片就可以上桌了。
小贴士
浸泡一夜是为了更好的入味，急着吃的话几个小时也是可以的。
不喜欢吃内脏之类的，但为了给孩子补充维A，还是定时补充点吧，鸡肝比猪肝细腻，小婴儿添加辅食的话，不用加卤料，一点点料酒和葱姜煮熟去腥即可。
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