蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆+木见水，搅拌均匀，慢慢加玉米油在搅拌均匀

• 步骤 2：

  筛入面粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  加保鲜膜放入冰箱醒1小时

• 步骤 4：

  我用的50克模具，皮，陷，蛋黄，比例15:20:15.也可根据自己的技术调整比较，皮越少越难包

• 步骤 5：

  包好蛋黄的莲蓉陷

• 步骤 6：

  全部包好的莲蓉陷备用

• 步骤 7：

  从下往上慢慢挪，和推，小心破皮哦，这可是技术活，我包过皮10克的，好难，20克的皮还是简单

• 步骤 8：

  准备磨具，月饼坯子底部沾点干粉，为了好脱模，从上往下一个力，受到阻力时压三秒定型，烤箱上下火190预热10分钟

• 步骤 9：

  摆成型放入预热好的烤箱中层5分钟定型取出，稍凉

• 步骤 10：

  取一个蛋黄加入少量蛋清，轻轻刷在月饼的图案上，再次放入烤箱190度30分钟，也可根据自家烤箱脾气

• 步骤 11：

  最后几分钟盯着

• 步骤 12：

  取出放凉，密封保存，回油两天就可以吃啦，不过等不及刚出炉就吃了一个，美味，是不是超级漂亮