关于豆腐鱼
豆腐鱼，又叫龙头鱼。
上海人叫龙头烤，此鱼只有一条主骨，
并且主骨柔软，
其鱼的鱼骨细软如胡须，
因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺，
就是说它像水一样柔软。
这种鱼很普遍。
可以用豆腐鱼烧鱼汤给产妇发奶，
也可以用来红烧给孩子吃。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
豆腐鱼这样做最好吃~收藏
浏览 174653
收藏 3
时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐鱼 4条
- 姜末 1勺
- 葱末 1勺
- 蒜末 1勺
- 剁椒 1勺
- 白糖 2勺
- 老抽 2勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 料酒 2勺
- 盐、鸡精 适量
豆腐鱼这样做最好吃~的做法步骤
-
步骤 1：
豆腐鱼洗净切段，加少许料酒、老抽、蒸鱼豉油、白糖拌匀放入冰箱冷藏腌制30分钟；
-
步骤 2：
热锅倒油烧热后，倒入葱末、姜末、蒜末、剁椒末翻炒出香味，
-
步骤 3：
倒入腌制过的豆腐鱼稍微翻炒后加少许水，加盖炖煮3分钟；
-
步骤 4：
开盖大火稍微收汁后根据个人口味加适量盐、鸡精调味；
-
步骤 5：
撒上剩下的葱尾末即可装盘上桌。
小贴士
1、豆腐鱼的选购：选购豆腐鱼的时候要挑选稍微大点的，这样肉比较厚实；
2、关于辣椒：如果是想给孩子吃的话可以不放辣椒，口味不会差太多；
3、关于翻炒：因为豆腐鱼很嫩，所以尽量减少用锅铲翻炒，不然出锅的卖相会很差。
