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巧克力墨西哥面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 巧克力豆 40克
- 高筋粉 200克
- 酵母 2克
- 细砂糖 20克
- 盐 3克
- 奶粉 14克
- 水 128克
- 黄油 16克
- 【可可墨西哥酱】
- 黄油 50克
- 细砂糖 40克
- 蜂蜜 10克
- 可可粉 7克
- 全蛋液 50克
- 低粉 35克
- 高粉 10克
巧克力墨西哥面包的做法步骤
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步骤 1：
面团材料除黄油外混合均匀揉出厚膜，加入黄油揉出薄一点的膜。
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步骤 2：
加入巧克力豆混合
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步骤 3：
墨西哥酱：黄油打发成乳膏状，加入蜂蜜搅拌，砂糖分成3次加入，搅拌均匀。
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步骤 4：
鸡蛋打散，分次加入打发。
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步骤 5：
再加入粉类拌匀，放入裱花袋。
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步骤 6：
裱花袋剪口。
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步骤 7：
发酵到两倍大。
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步骤 8：
分割成6个面团，滚圆松弛10分钟。
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步骤 9：
放入烤盘，二发后表面挤上墨西哥酱，大约盖住1／3面团就行。
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步骤 10：
烤箱中层，190度，15分钟。出炉后冷却放凉。
小贴士
烤几分钟后可以盖锡纸，出来后壳是脆的，第二天就软了。
有着帽子形状的面包，湿润酥脆的结合，令人爱不释手！
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