竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备竹笋和猪肉末

• 步骤 2：

  把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头

• 步骤 3：

  冷水下锅焯水后捞起

• 步骤 4：

  准备葱花和水淀粉

• 步骤 5：

  猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀

• 步骤 6：

  把猪肉末加入竹笋里后放入盆中

• 步骤 7：

  冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火

• 步骤 8：

  先把蒸好的醸竹笋放入盆中

• 步骤 9：

  蒸出的汁水回倒入锅中，再加入一半的开水加盐调味

• 步骤 10：

  加入熟猪油

• 步骤 11：

  用水淀粉勾芡后熄火

• 步骤 12：

  把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可