快手菜 ｜韭菜炒香干#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：韭菜：500克，香干：3块，盐：6克，酱油:数滴，食用油：适量。

• 步骤 2：

  韭菜择好清洗干净，将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放，这个小细节请记下，这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。

• 步骤 3：

  香干清洗干净后切成长条备用。

• 步骤 4：

  锅中放适量底油，油热后倒入香干，翻炒至香干呈浅浅的金黄色，盛出备用。

• 步骤 5：

  重新起锅，锅中放适量底油，油热后，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。

• 步骤 6：

  此时倒入韭菜叶部分，快速翻炒，倒入香干，加盐、酱油，翻拌均匀后立即关火出锅。您会问了，为什么根部和叶子的部分不能一股脑倒进去？因为这两部分成熟的速度不一样，分先后入锅会使其同时达到预想的火候，从而避免根部熟了叶子却过火了，或叶子火候正好而根部却有些辛辣的尴尬。

• 步骤 7：

  著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，如此闲适的画面让人羡慕不已。

• 步骤 8：

  亲手炒上这一盘小菜，不用羡慕别人，咱要把自己的小日子过得有滋有味。

• 步骤 9：

  幸福的味道是什么味道呢？也许每个人对幸福的理解不同，所以这味道也不尽相同。

• 步骤 10：

  一盘香嫩无比的春韭，或佐一杯小酒，或伴一碗米饭，这不就是一种幸福的滋味吗......