星空马卡龙#老板电器总有食空等你穿越#的做法步骤

• 步骤 1：

  把杏仁粉和糖粉放入无水无油的不锈钢盆中，加入38克蛋清。

• 步骤 2：

  用刮刀压拌均匀。

• 步骤 3：

  把杏仁混合物均匀分成两份，分别加入红色和蓝色色素压拌均匀。

• 步骤 4：

  38克蛋白加入0.5克蛋白粉。

• 步骤 5：

  用电动打蛋器打发。

• 步骤 6：

  奶锅中加入25克清水和100克细砂糖，加热至120℃。

• 步骤 7：

  一边倒糖水一边打蛋白，打到硬性发泡，提起打蛋器形成很多小勾勾。

• 步骤 8：

  把蛋白霜分别加入红色杏仁糊和蓝色杏仁糊中拌匀，在把两种颜色糊糊倒在一起，翻动两下即可。

• 步骤 9：

  装入裱花袋，用圆形裱花嘴。

• 步骤 10：

  把面糊挤在硅胶垫上，端起烤盘轻轻拍动两下，震出气泡，如果还有小起泡，可以用牙签扎破，重点来了，晾皮，一定要晾到表面用手轻轻触碰不会有粘液，有点点的弹性，这样皮才晾好了。

• 步骤 11：

  烤箱预热160℃中层上下火15分钟，5分钟裙边完成后关掉上火，只开下火。

• 步骤 12：

  烤好后用小铲子轻轻移到晾板凉透。

• 步骤 13：

  夹入自己喜欢的馅料即可。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  成品。