白灼蚝油菜芯#舌尖上的春宴#

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白灼蚝油菜芯#舌尖上的春宴#收藏

浏览 30189 收藏 839 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 广东菜芯 1把
  • 蚝油 1大勺
  • 红辣椒 1个
  • 2瓣
  • 油盐 适量

小贴士

1. 焯青菜时加入适量的盐和几滴油,能让青菜更翠绿; 2. 青菜焯煮时间不宜过长, 避免营养的流失。

斯佳丽 2017年02月16日发布
在我家,做广东菜芯最经典最受欢迎的做法就是白灼了。"灼"是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为"灼"。 当然不要错认为白灼就是简单用开水煮一下捞出,其实也有诀窍,普通家庭常常感到灼不出酒楼风味,就是因为一些细节没处理好。就如同今天的白灼青菜,其方法是: 在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,出锅的菜就会油润青绿了。重点在于两点:1. 加入油和盐; 2. 大火快熟
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