青椒炒茄子是很多人爱吃的家常菜之一，这两样普通的食材搭配在一起， 炒出来的味道十分的鲜美可口。 但有些人会说， 茄子太吸油，你有什么好妙招没？ 我这就来告诉你， 将切好的茄子条用盐腌制片刻，杀出些水分， 再放入无油的锅中继续煸炒， 直至将它炒软。 这样处理过的茄子一点也不再吸油， 再与辣椒一起炒， 只需要普通的油量， 也能炒出美味的茄子来， 茄子软软的、青椒脆脆的，带有蔬菜特有的清香，是道非常下饭的菜肴。