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1.液体的掌握非常重要，太多的话会糊糊的不清爽，导致卖相不佳，年糕炒软了就不要加水了。2.火候的掌握也是至关重要的，太大的火容易糊锅，年糕里面没有熟透的话会硬心，特别最后加了砂糖后很容易糊锅，此时要注意。
