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金陵名小吃 就馋那一口酒酿赤豆元宵！【微体兔菜谱】收藏
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所需食材
- 糯米粉 150g
- 热水 40g
- 冷水 40g
- 红豆 100g
- 酒酿 125g
- 藕粉 50g
- 糖 40g
- 桂花 少许
金陵名小吃 就馋那一口酒酿赤豆元宵！【微体兔菜谱】的做法步骤
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步骤 1：
红豆提前泡上一夜，入锅大火烧开后，转中小火煮20-30分钟。
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步骤 2：
150g糯米粉先加40g热水烫面，再加40g冷水揉成团。将面团压成1厘米厚，用刮刀切成方形块状，元宵均匀撒上糯米粉使其散开不粘。
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步骤 3：
红豆汤加适量水大火煮开，酒酿捣碎加入红豆汤中，藕粉加水融化。
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步骤 4：
下元宵，煮漂起来后下藕粉，再放40g糖调味盛出，最后撒上桂花。
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步骤 5：
满满红豆桂花香的一碗酒酿元宵，浓浓南京街头小食风。
小贴士
1、糯米粉先用热水烫面，可以把糯米粉的粘性烫出来，做出来的元宵更有筋道，揉面的时候也不容易散。
2、喜欢元宵口感更有弹性的，煮漂起来就可以捞了。
为什么这个元宵不是圆的呢？其实方形的元宵才表示这是纯手工制成的。像是南京大排档做的赤豆元宵就是方的，是不是感觉又涨姿势了呢！
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