微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
浇汁脆皮豆腐收藏
浏览 88112
收藏 17
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 1块
- 折耳根 10g
- 豆豉 20g
- 红辣椒 3个
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 香油 适量
浇汁脆皮豆腐的做法步骤
-
步骤 1：
1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片
-
步骤 2：
2.将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用
-
步骤 3：
3.锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块
-
步骤 4：
4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用
-
步骤 5：
5.锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味
-
步骤 6：
6.待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油
-
步骤 7：
7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可
小贴士
1、豆腐最好买北豆腐，做起来口感更好
2、炸豆腐的时候用中火转小火，以免豆腐粘锅炸糊
3、根据个人口味调料可以酌情增减，不影响豆腐的口感
豆腐，有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐也称之为水豆腐，质地细嫩、无杂质、无水纹；北豆腐也称之为老豆腐，老豆腐中有气泡，质地相比南豆腐稍老，由于地域差异，南北方对豆腐的烹饪方法也不大相同，北方人经常把豆腐用来炖，或者冬天里拿来做成冻豆腐，在寒冷的冬天做上一道白菜炖冻豆腐，坐在温暖的炕上，一口一个，满嘴还吱溜的哈着气，躺着汁（冻豆腐里面有大量的孔，吃的时候汤汁容易挤出来），好不快活。我曾经就在东北上学的时候闹过笑话，烫火锅的时候一口把冻豆腐塞进嘴里，结果烫得我好生尴尬，吐也不是，吞也不是，现在想想还真是怀念东北的冻豆腐啊。
回到南方，还是经常吃豆腐，不过吃的比较多的就是经典川菜—麻婆豆腐，每隔一段时间就要做一次吃。豆腐，总让人百吃不厌，除了千变万化的烹饪方法带来的不同滋味以外，究其原因，还是因为它质朴的一面，虽然普通，但是却不平凡，总能在不同的人手里变换着身姿给人以不同的享受。
生活很平凡
食材很普通
但是因为有你
厨房亦是温暖的地方
今天这道浇汁脆皮豆腐，做法简单，但是吃起来却是让人回味无穷，金黄的外皮，脆而香，配上咸香的酱汁儿，让人充满了对豆腐的无限遐想。
热门菜谱
