安徽地锅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备

• 步骤 2：

  整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干

• 步骤 3：

  倒适量面粉，和成面团。静置醒面

• 步骤 4：

  锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄

• 步骤 5：

  放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料

• 步骤 6：

  分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀

• 步骤 7：

  倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀

• 步骤 8：

  加温开水摸过食材，大火煮开

• 步骤 9：

  放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖

• 步骤 10：

  装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼

• 步骤 11：

  贴在锅边

• 步骤 12：

  盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可

• 步骤 13：

  上桌开饭啦！