卡仕达酱面包的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛入低粉，搅匀

• 步骤 2：

  将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾

• 步骤 3：

  稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌

• 步骤 4：

  最后将混合物过筛

• 步骤 5：

  再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火

• 步骤 6：

  加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用

• 步骤 7：

  将除黄油外的所有材料全部混合（先放液体再放固体）

• 步骤 8：

  面包机选择程序，揉成面团

• 步骤 9：

  揉至扩展阶段后加入黄油

• 步骤 10：

  继续揉至出一层薄薄的手套膜

• 步骤 11：

  揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，约一小时

• 步骤 12：

  发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好

• 步骤 13：

  基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟

• 步骤 14：

  卡仕达酱用裱花袋装好，方便裹酱

• 步骤 15：

  将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口

• 步骤 16：

  把面团排在烤盘上，烤箱里放一盆温水，然后把烤盘放入烤箱，烤箱调至“发酵”功能，进行二发，约40分钟

• 步骤 17：

  发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在面上（如图）

• 步骤 18：

  送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤28分钟，切记烤焙10分钟后盖上一层锡纸，这样控制上色情况

• 步骤 19：

  成品欣赏