小贴士

1想吃到带汤的饺子包子，肉要剁碎而不是切的，肉碎才能吃进水分，也可以提前熬制猪皮冻就是比较麻烦；2煎饺用温水和面，吃起来面皮比较柔软也有劲，也可以用烫面法：用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后加适量凉水揉合成团，烫面会使一部分面粉糊化，口感柔糯无劲道。