凉拌卤猪耳--开胃下饭菜的做法步骤

• 步骤 1：

  猪耳朵上会有很大细毛，先用刀片将猪毛剔除干净、清洗干净

• 步骤 2：

  其实可以卤的东西很多，今天去市场较早，所以就顺便买了一些新鲜的乌鸡脚和猪舍

• 步骤 3：

  新鲜的乌鸡脚，我都很少买冰冻的那种鸡脚。

• 步骤 4：

  我先将卤料热炒一会儿，炒出香味 （个人的习惯，每个卤东西的时候我都会先把卤料炒香了再倒入水，那样即保持了它的原香味，也去除了那股浓烈的中药味。

• 步骤 5：

  将炒过的卤料用纱布包好放入锅里，倒入适量的清水，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油

• 步骤 6：

  先放入不易煮熟的，大火煮开后转小火焖一个小时

• 步骤 7：

  捞出锅后放入冰箱里冷藏三四个小时左右

• 步骤 8：

  趁着冷藏的这时间我开始准备用来凉拌猪耳的料水，这料是根据个人口味调制出来的哦

• 步骤 9：

  调制好的料水。

• 步骤 10：

  然后差不多就可以拿出冷藏好的卤猪耳切盘了

• 步骤 11：

  这样一盘脆口的凉拌卤猪耳就完工啦