韭菜虾仁炒蛋#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。

• 步骤 2：

  韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。大虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。

• 步骤 3：

  锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。

• 步骤 4：

  锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。

• 步骤 5：

  锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。

• 步骤 6：

  加韭菜叶翻炒几下。韭菜叶好熟，后放。

• 步骤 7：

  加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。

• 步骤 8：

  成品。有汤汁可以加水淀粉勾芡。炒韭菜要急火快炒。