微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
春韭炒猪肝#舌尖上的春宴#收藏
浏览 85788
收藏 69
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜猪肝 250克
- 韭菜 1小把
- 生姜 适量
- 大蒜头 适量
- 干辣椒 5个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 陈醋 适量
- 淀粉 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白砂糖 少许
春韭炒猪肝#舌尖上的春宴#的做法步骤
-
步骤 1：
新鲜猪肝浸在加了白醋的清水里泡半个小时后捞出冲净，切薄片，用网筛放在流水下反复冲洗至无血水渗出后沥干，加适量盐、料酒、少许白胡椒粉、老抽、淀粉拌匀。
-
步骤 2：
韭菜洗净控水切小段，叶和茎分开放；姜切丝、蒜切片，干辣椒剪成长段。拿一小碗，加入适量生抽、陈醋、少许白糖和水淀粉调成味汁待用。
-
步骤 3：
锅烧热，放适量油，下入猪肝炒至变色捞出。
-
步骤 4：
锅内余油下入姜丝蒜片干辣椒段炒香。
-
步骤 5：
下入韭菜茎炒半分钟左右，下入猪肝翻炒，加适量盐，再下入韭菜叶翻炒至变软，迅速淋入准备好的味汁，大火炒至粘稠状关火即成。
-
步骤 6：
猪肝鲜嫩香辣、韭菜清香，下饭又营养。
-
步骤 7：
成品图。
小贴士
猪肝营养丰富，但为排毒器官，炒前要充分做好处理工作，去除残留的毒素，才能放心食用；做好了前期工作，其实炒制非常快手，因为猪肝不能炒制过长时间，加入味汁就是迅速调味，避免加各种佐料耽误时间使猪肝口味变老；猪肝不要连续食用，一星期食用一次即可。
中医认为，春季养生首要养肝护肝。春天的韭菜最能补益阳气，以其配猪肝能补养肝血、温补排毒，是最适合春天的一道时令佳肴。
热门菜谱
