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火焙鱼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 小鱼
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 辣椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
火焙鱼的做法步骤
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步骤 1：
小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。
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步骤 2：
锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。
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步骤 3：
余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。
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步骤 4：
调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
小贴士
放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。
另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。
煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。
