青豆富营养丰富，含不饱和脂肪酸、大豆磷脂和多种抗氧化成分，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，可是老年人的最佳食品呢。
查了度娘才知道，青豆还有延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
青豆还是抗癌佳品，因为它富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
青豆这么好，一定要多吃。
