酥皮红豆沙小烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋粉，酵母称量好后慢慢加水，各家面粉的吸水量不一样，不要一下全倒进去。

• 步骤 2：

  用筷子搅拌成絮状，再用手糅合成面团。

• 步骤 3：

  不用揉时间太长，揉成团即可，盖上保鲜膜发酵。

• 步骤 4：

  制作酥油皮，称量面粉。

• 步骤 5：

  加入橄榄油。

• 步骤 6：

  先搅拌成这样。

• 步骤 7：

  再揉成团。

• 步骤 8：

  发酵好的面粉排气揉好，切成十个大小一致的小剂子。

• 步骤 9：

  面皮和油酥皮都分为十份。

• 步骤 10：

  把面皮擀成中间后四边薄，放入油酥剂子，包好，口朝下。

• 步骤 11：

  十份都包好。

• 步骤 12：

  取一份擀成牛舌饼状，我这是拍照成了横拍，应该是竖向的，否则下面我说从上往下卷，大家该闹不清了。

• 步骤 13：

  从上向下卷起。

• 步骤 14：

  十份都卷好。

• 步骤 15：

  再重复12的步骤，擀开，再卷起。还应该把照片转九十度。

• 步骤 16：

  十个都卷好，盖保鲜膜，静置十五分钟。

• 步骤 17：

  此时准备红豆沙馅。每个大约12克左右。

• 步骤 18：

  剩下的红豆沙用擀面杖向下推挤，把出口擦干净，卷几下用小夹子夹起来。

• 步骤 19：

  取一份面皮，用手捏成圆片，放入红豆沙。

• 步骤 20：

  不用擀面杖，用手四处捏即可。

• 步骤 21：

  全部包好。

• 步骤 22：

  用小刷子在表面刷水。刷蛋黄液更好看，我妈是素食，所以我用水。

• 步骤 23：

  放入芝麻中，让表面沾满芝麻。

• 步骤 24：

  两个小饼相对，捏一下，让芝麻粘的更牢固。

• 步骤 25：

  全部做好，放到铺了油纸的烤盘了。烤箱150度预热。

• 步骤 26：

  放入烤箱中下层。

• 步骤 27：

  烤20分钟。

• 步骤 28：

  时间到后，再移到中上层烤5分钟。

• 步骤 29：

  成品。

• 步骤 30：

  成品。

• 步骤 31：

  咬一口，满是芝麻香和豆沙的甜，趁热吃更好吃。