西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥……
春天来了，桃花初开，又到了吃鳜鱼的好时节了。
鳜鱼，又名桂鱼，鳌花鱼，是我国四大淡水名鱼。鳜鱼，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中之佳品。
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清蒸鳜鱼（桂鱼）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳜鱼 520g
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱 20g
- 姜 20g
清蒸鳜鱼（桂鱼）的做法步骤
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步骤 1：
将鱼处理干净。鱼背上划几刀。
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步骤 2：
腌鱼。鱼身上摸盐和料酒。鱼身下，肚子里，背上的划刀处，铺上葱姜丝。 腌制10分钟。
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步骤 3：
另外，在准备一些葱姜丝，备用。
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步骤 4：
蒸锅水开后，放入鱼，蒸10分钟，关火，焖几分钟。
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步骤 5：
将鱼取出，蒸鱼汁倒掉。取出之前铺的葱姜丝。
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步骤 6：
重新铺上新的葱姜丝。
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步骤 7：
锅中烧油。 鱼身上，浇上蒸鱼豉油。然后，在淋上烧好的油。
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步骤 8：
鲜美的清蒸鳜鱼，就做好了。
