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素酥肉（杏鲍菇）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 杏鲍菇 300g
- 青椒 50g
- 红椒 50g
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 200ml
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 姜 适量
- 花椒粉 适量
- 醋 少许
素酥肉（杏鲍菇）的做法步骤
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步骤 1：
杏鲍菇洗净切滚刀块。
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步骤 2：
鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
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步骤 3：
蛋液调成可以挂糊即可。
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步骤 4：
锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
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步骤 5：
将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
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步骤 6：
锅中留油，放入姜片爆香。
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步骤 7：
再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
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步骤 8：
将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。
小贴士
1.淀粉和面粉的比例大概是1：1.
2.蛋液中一定不要加水。
3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次。
此款菜品的原材料为杏鲍菇，称其为“肉”，是因为吃起来口感像极了肉，非常适合素食的朋友！
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