巧克力糖蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先分蛋，无油无水的盆哦。分5个。我是直接从冰箱拿出来的鸡蛋。

• 步骤 2：

  蛋清另外放一边，蛋黄打散，我是直接放称上，加40克糖，拌匀，加50克牛奶拌匀，加油50克拌匀。每次数值都清零后再加一种材料。也许不是最精确的，但是却是最省事的，不用那么多碗盆。

• 步骤 3：

  拌匀，用筷子像打蛋那样能很快拌匀。

• 步骤 4：

  这时过年剩的巧克力糖，微波炉大火一分。融化。没有融化就再多一点时间。

• 步骤 5：

  巧克力融化的时间过筛粉。

• 步骤 6：

  拌匀。倒一半到融化的巧克力盆里。拌匀。

• 步骤 7：

  打蛋清。出泡后加20克糖，其实我是直接用汤勺捣进去，因为称过一次一汤勺糖的重量，就心里有数，不用称了。

• 步骤 8：

  等泡沫细腻再加最后20克。我没有加醋加盐什么的。喜欢的朋友可以加。

• 步骤 9：

  打到湿性发泡。

• 步骤 10：

  烤盘铺锡纸刷油。刷子后续还有用，不要洗掉。

• 步骤 11：

  一半蛋白和原味糊拌匀。

• 步骤 12：

  剩下的拌巧克力糊。

• 步骤 13：

  没有用裱花袋装着来一层层弄。很随性地两个盆双管齐下简单地倒下去。然后童性大发，准备画个画，结果算了……喜欢整齐美观的用裱花袋很好。我比较随性……烤箱预热，170度30分钟，我烤箱温度比较低，一般25分钟就可以了。

• 步骤 14：

  拿出来，不要倒扣先。倒点油在蛋糕上，刷均匀，用耐热的专用保鲜纸铺上。然后倒扣。把烤盘和锡纸拿掉。卷起来。顺势用保鲜膜包裹起来，不会断的。放置凉。

• 步骤 15：

  切开可以吃了。