酸辣鸡（达州的味道）的做法步骤

• 步骤 1：

  最基本的原料

• 步骤 2：

  热锅放入适量菜籽油，将大料，花椒洗净同葱姜蒜入锅炒香，再放入泡姜泡辣椒炒香，随后将鸡肉倒入锅内（平时炒这个菜都比较偏爱生鸡肉，未担水），将锅里的鸡肉炒干水分。

• 步骤 3：

  加入适量的开水一碗盐水（这里的盐水是指泡菜坛内的盐水），小火将鸡肉炖熟（因为农家鸡肉都很硬，具体时间根据鸡来确定，这次用的是两年的鸡）

• 步骤 4：

  再次将锅内水分炒干，放入适量的白糖提鲜，（可以不用放盐了，因为盐水是有盐的，并且后面要加泡菜也是有咸味的。）

• 步骤 5：

  锅内放入酸萝卜，泡海椒（此时泡菜会炒出水）再次将水分炒干

• 步骤 6：

  最后加入青蒜苗，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  起锅装盘，有这个菜真的是米饭不够吃啊