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清炒时蔬#舌尖上的春宴#收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 白蘑菇 4朵
- 香菇 2朵
- 胡萝卜 50g
- 豌豆 1小把
- 荷兰豆 10个
- 盐 适量
- 糖 1g
- 食用油 适量
- 香油 2ml
清炒时蔬#舌尖上的春宴#的做法步骤
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步骤 1：
白蘑菇和香菇切片、胡萝卜切菱形片，其余已经备用。
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步骤 2：
锅内放适量水烧沸，加入一点儿油和盐，依次放入蘑菇、豌豆、荷兰豆焯水。注意要按照蔬菜的耐煮程度分次序放入，防止焯过火，失去蔬菜的爽脆。焯水时也可以不要焯熟，因为一会儿还是要炒的。
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步骤 3：
烧热炒锅，加入适量植物油烧热。
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步骤 4：
倒入蔬菜匀速翻炒，加入糖和盐调好味道，滴入几滴香油提香，翻炒均匀出锅。
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步骤 5：
因为部分蔬菜已经提前焯水，所以炒制过程一定要快。香油一定一定少放，主要是提升蔬菜的香味，不要喧宾夺主。成菜色彩鲜艳，保持各种蔬菜的清脆口感。
小贴士
所有调料使用的量均为约数，请按自己口味增减。制作过程中火候的把握很重要，尽可能保留蔬菜的脆嫩。
饮食搭配要合理，同时也要应时应节，是本厨为家人制作美食的原则。
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