轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备。【这个时候煮一壶热水】

• 步骤 2：

  活底模具，底部裁好油纸放入，外边用锡纸包裹。

• 步骤 3：

  牛奶＋奶酪，放入盆里。隔水融化。用手动打蛋器搅至奶酪无颗粒即可。

• 步骤 4：

  奶酪融化后，放入黄油，隔水融化。搅拌均匀。离火备用。

• 步骤 5：

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 6：

  蛋黄分两次加入奶酪糊里，加一个迅速搅拌均匀后再加入下一个继续搅拌均匀。

• 步骤 7：

  筛入低粉。翻拌均匀。不可以转圈搅拌。

• 步骤 8：

  蛋白分3次加入糖，打至提起打蛋头有大弯勾状态即可。这个时候烤箱预热，170度10分钟。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白放入奶酪糊里翻拌均匀。再取三分之一翻拌均匀，再取剩下的三分之一蛋白翻拌均匀即可。

• 步骤 10：

  倒入模具里，轻震两下。

• 步骤 11：

  烤盘放入烤箱中下层，注入热水，模具放入水中。

• 步骤 12：

  烤箱160度烤60分钟。每个烤箱温度不同，请自行掌握温度以及时间。烤到一半我加入了锡纸盖在模具上以免开裂。烤好以后继续放烤箱里30分钟后再取出。

• 步骤 13：

  冷藏3小时后口感更好。

• 步骤 14：

  好细腻，超好吃。

• 步骤 15：

  嘻嘻。

• 步骤 16：

  用的这款法焙客6寸小红模。