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鱼香肉丝没有鱼#舌尖上的春宴#收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 醋 1.5汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1.5汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 2汤匙
- 里脊肉 180克
- 莴笋 50克
- 胡萝卜 50克
- 黑木耳 50克
- 大蒜 3瓣
- 大葱 一小段
- 姜 一小块
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 胡椒粉 1克
- 鸡蛋 1个
鱼香肉丝没有鱼#舌尖上的春宴#的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切粗一点的丝，用料酒+1克胡椒粉+蛋清+1勺淀粉 腌制20分钟 蔬菜切丝，准备好葱末，蒜末，姜末（本人不爱吃姜所以切了姜片） 重要的调料：一汤匙酱油+一勺半醋+一汤匙料酒+一勺半白砂糖+两汤匙淀粉（淀粉用水揉开后再加入）
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步骤 2：
多一点油 先把肉丝炒至变色后装盘待用
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步骤 3：
先炒一下胡萝卜丝 1分钟（因为胡萝卜熟起来比较慢）
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步骤 4：
再放入莴笋丝和木耳丝 翻炒 装盘备用
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步骤 5：
起油锅爆香：葱姜蒜
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步骤 6：
再放豆瓣酱
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步骤 7：
把肉丝，蔬菜，备好的酱汁依次加入，翻炒均匀 收汁即可！
小贴士
因为豆瓣酱比较咸所以不用再放盐
收汁后也可淋上少许香油，更美味
