小贴士

焯过的沙葱放在冷水里浸泡，为的是让沙葱保持足够的水份，也是为了避免和空气接触而变色。炒菜的时候盐一定要少放，过多的盐会扼杀沙葱的清新气息。小米椒比较辣，如果怕辣可以改为菜辣椒。用筷子翻炒沙葱比用铲子翻炒好，铲子翻炒如果力度掌握不好容易把沙葱炒断。