★坚果椰蓉雪球小餐包★的做法步骤

• 步骤 1：

  准备面包部分的食材。酵母我用的小包，1袋3g那种，很方便的，不用担心开一大包用不完，酵母活性低了。

• 步骤 2：

  准备辅料食材。坚果粉就是BBO手作的，如果用自制的坚果粉50g就可以。果干用BBO坚果粉配套的就可以。

• 步骤 3：

  按照先液体后粉类的顺序，将20g蛋液、110g牛奶、200g高筋面粉放入面包机，然后20g砂糖放到一角，面粉挖个坑倒入3g酵母，然后再将酵母用面粉盖上。启动面包机和面功能，我使用柏翠imix功能先活20分钟。

• 步骤 4：

  和面的时候做馅料。将15g黄油用不粘平底锅加热至融化。

• 步骤 5：

  关火。倒入坚果粉、切碎的果干、25g奶粉用刮刀搅拌下。给宝宝吃没有加糖，换成奶粉了。喜欢甜的可以加入适量糖粉。之前贝塔妈在做汤圆的时候给出过一款坚果馅的做法，麻麻们也可以参考。

• 步骤 6：

  搅拌下还是有点干，奶粉可能多了点，不过没关系，加一点清水就可以了。清水慢慢一点点加入馅料，别把馅弄稀了。

• 步骤 7：

  这是混合好的坚果馅。

• 步骤 8：

  把搅拌好的馅料，攥成10g左右的小圆球。这里一共分了12个。攥好后放入冰箱冷藏30分钟就行啦！冷藏一下让馅料定下型，一会比较好包。

• 步骤 9：

  这会和面程序结束了，倒入黄油和盐，再启动一个imix程序，将面团揉至扩展阶段就可以。当然，揉出手套膜更好啦！

• 步骤 10：

  将活好的面团放入面盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵。

• 步骤 11：

  发酵到2倍大，用手指按个坑坑，面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成啦。发的时候哄BO爷一起睡着了...险些发过头！

• 步骤 12：

  轻柔面团排气，然后将面团平均分成12份，用电子秤称就可以啦。将分割好的面团盖上保鲜膜再松弛十分钟。

• 步骤 13：

  取一个小面团，轻轻按压排气，然后用擀面杖擀成一个圆形，边缘最好薄一点。

• 步骤 14：

  取一个坚果馅球放在面饼中间，然后包起来，可以一只手往上推面团，一只手往下压馅料。

• 步骤 15：

  然后将收口捏紧，如果感觉捏不紧就沾点水。

• 步骤 16：

  依次包好，然后将包好的小面团团圆。包好的面团可以继续盖着保鲜膜，以免动作慢面团发干。

• 步骤 17：

  将剩余的蛋液刷在面团表面。

• 步骤 18：

  面团滚满椰蓉。

• 步骤 19：

  放入半圆模具。木有半圆模具可以直接码在烤盘上。

• 步骤 20：

  准备二次发酵。烤箱发酵功能，30度。再放一碗热水增加湿度。热水不用太热，用手试一下，感觉有点热不烫手就可以了。二次发酵约发酵1小时，发酵至差不多两倍大，满模就可以了。

• 步骤 21：

  烤箱预热上下火180度，放入烤箱中层，烤15分钟，烤5分钟后加盖锡纸，以免上色太深。

• 步骤 22：

  一个个可爱的小萌球就完成啦，小小的一整个，很适合宝宝的一餐。出炉后立刻被我吃了一个！

• 步骤 23：

  坚果馅的，灰常香哒！馅料也可以随意换哦，神马紫薯、红豆，椰蓉，随你喜欢啦！