拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加色拉油混合均匀

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入蛋黄混合均匀

• 步骤 4：

  用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状，然后加入几滴柠檬汁，一小撮盐和12g糖

• 步骤 5：

  借助刮刀或蛋抽都可以，但最后一定要用刮刀抄底翻版均匀打发至蛋白变成小气泡，加入12g糖

• 步骤 6：

  继续打发至蛋白细腻出现光泽感，加入12g糖

• 步骤 7：

  打至九分发，提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾的状态

• 步骤 8：

  分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 9：

  借助刮刀或蛋抽都可以，但最后一定要用刮刀抄底翻版均匀

• 步骤 10：

  拌好的蛋糊浓稠且均匀

• 步骤 11：

  将蛋糊倒入模具，双手拿起圆模，在桌面上轻震两下，将大气泡震出。

• 步骤 12：

  放入提前预热好的烤箱，先用上火180℃，下火160℃先烤约十分钟至表面结皮

• 步骤 13：

  取出蛋糕用刀刃在蛋糕表面划出十字割口，然后上下温改成150℃继续烤25分钟。（拿出来画十字的时候记得把烤箱门合上）

• 步骤 14：

  出炉后震模，立刻悬空倒扣。

• 步骤 15：

  完全冷却后脱模。