江浙一带的人都酷爱吃笋，笋的品种也非常的繁多，
春笋、冬笋、鞭笋、毛笋、野笋。。。
这些笋中，我最爱的是春笋，鲜鲜嫩嫩，怎么做都是非常的好吃。
手剥笋，这个季节饭店中，这道冷菜的点击率是超高的，
脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，
既能作为前菜冷盘，也是下酒的绝佳配菜，还能作为平时的休闲食 品。
网上手剥笋的做法各异，制作时间最长的需要煮两个小时，
我向来喜欢简便的做法，于是选了其中比较简单的方法来做。
我这次选用了比较常见的春笋为原材料，因为取材方便，
虽然正宗的手剥笋应该用高山野笋作为原料，但那一般很难买到，
所以家庭自制手剥笋，推荐用嫩的春笋或者春笋头来代替高山野笋，是个不错的选择。
