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荔浦芋头烧子排#舌尖上的春宴#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 芋头 1个(约800g )
- 子排 500g
- 美人椒 3个
- 生姜 1小块
- 大蒜 7-8粒
- 香葱 8-9根
- 桂皮 1小块
- 八角 2-3粒
- 老抽 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 3汤匙
- 盐 2小勺
- 白糖 1汤匙
- 橄榄油 适量
荔浦芋头烧子排#舌尖上的春宴#的做法步骤
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步骤 1：
芋头去皮洗净，子排、配料清洗干净；芋头切块，姜切片，蒜头对切，美人椒斜切厚片，香葱5根打结，3根切葱花；
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步骤 2：
锅中置冷水，下入子排焯水，大火煮开再煮2分钟，捞出子排用温水清洗干净血沫；锅中倒入少许植物油，小火煎芋头，煎至两面微焦黄；
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步骤 3：
锅中倒入少许橄榄油，放入生姜、蒜头、桂皮、八角炒出香味；
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步骤 4：
放入子排翻炒至子排表面微微焦黄；
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步骤 5：
加入料酒、老抽、生抽，翻炒至子排上色；
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步骤 6：
加入开水，水量刚好没过子排，放入葱结，大火烧开；
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步骤 7：
再次撇去浮沫，盖盖转小火煮约25分钟；
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步骤 8：
加入芋头，大火烧开；
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步骤 9：
放入美人椒，煮开，加盐、白糖最后调味收汁；
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步骤 10：
装盘，撒上葱花，完成。
