黑加仑软欧（波兰种）的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一晚做波兰种，将波兰种中的面粉、水和酵母充分拌匀，装入保鲜盒发酵（发酵温度在20度左右、时间约10小时左右，具体时间视发酵状态而定）发酵至表面出现许多大气泡即可。

• 步骤 2：

  将主面团（除黄油外）的所有材料及波兰种都放入面包机桶内，顺序为：先倒入水和蜂蜜，再倒入高粉，再将盐和糖分别放高粉两边，粉中间扒一小洞放入酵母粉，上面倒入波兰种，盖上面包机盖，选择揉面键揉20分钟，至面团光滑初步扩展。

• 步骤 3：

  加入黄油，再次选择揉面27分钟，至完全扩展。

• 步骤 4：

  取出面团，加入黑加仑揉匀。

• 步骤 5：

  将烤箱内放一碗热水，面揉好放入保鲜盒，置于烤箱中发酵1小时，发至两倍大，用手指戳一洞不回缩即可。

• 步骤 6：

  取出面团，分割成143g／个的6个小面团，松驰20分钟，然后排气、整型，放在铺好油纸的烤盘中。

• 步骤 7：

  同样烤箱里放一碗热水，将烤盘放入烤箱二次发酵1小时（温度28度左右、湿度80％）发至两倍大。

• 步骤 8：

  烤箱上下火180度预热5分钟。同时将发酵好的面包胚筛粉、划口、纹花。

• 步骤 9：

  然后将烤盘送入预热好的烤箱中，上下火180度烤25分钟，（其间最后5分钟盖锡纸，以免烤糊）温度仅供参考，因各家烤箱温差不一样。

• 步骤 10：

  成品卖相丑，但外酥里软还蛮香滴。