私房秘制牛腩#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩切块清水浸泡1小时，其中换2-3次水

• 步骤 2：

  所有香料备用

• 步骤 3：

  冷水入锅，放入料酒与花椒焯水

• 步骤 4：

  水滚后，捞出牛腩冲净备用

• 步骤 5：

  青椒切段，洋葱切块，姜切片，葱切段，蒜瓣备用

• 步骤 6：

  热锅小火放入香料炒香

• 步骤 7：

  倒入适量色拉油

• 步骤 8：

  倒入葱姜蒜煸香

• 步骤 9：

  倒入牛腩翻炒

• 步骤 10：

  倒入2/3的洋葱

• 步骤 11：

  30毫升料酒

• 步骤 12：

  30毫升生抽

• 步骤 13：

  30毫升酱油

• 步骤 14：

  10克冰糖

• 步骤 15：

  大火翻炒片刻

• 步骤 16：

  加入清水，漠过食材即可，大火烧开

• 步骤 17：

  倒入高压锅

• 步骤 18：

  选择牛羊肉类，香韧口感

• 步骤 19：

  出锅后倒回炒锅大火收汁

• 步骤 20：

  汤汁粘稠颜色变成后加入10毫升蚝油

• 步骤 21：

  倒入青椒和剩下的1/3洋葱

• 步骤 22：

  加入2克白胡椒粉翻匀即可出锅

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图